Un Classique Revisité : La Recette Du Salami Au Chocolat Français

Mei Lin

4 min read

Post on May 19, 2025

4.3

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Les ingrédients incontournables pour un salami au chocolat réussi

Pour réaliser un salami au chocolat digne de ce nom, il vous faut des ingrédients de qualité. La réussite de cette recette repose sur le choix de bons produits. Voici la liste détaillée :

• 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao, mais vous pouvez adapter selon vos préférences ; le chocolat de couverture est idéal pour un résultat plus brillant et une meilleure texture)
• 100g de noisettes torréfiées (ou autres fruits secs comme les amandes)
• 100g de biscuits secs (type Petit Beurre ou Chamonix, à adapter selon vos préférences)
• 50g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, mais apporte une note intéressante)
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Conseils sur la qualité des ingrédients:

• Choisir un chocolat de bonne qualité: Le chocolat est l'ingrédient principal. Un chocolat de qualité supérieure offrira une saveur plus intense et un fondant incomparable à votre salami au chocolat.
• Utiliser des noisettes torréfiées: La torréfaction des noisettes développe leur arôme et leur donne un goût plus intense.
• Adapter la quantité de biscuits: Si vous préférez un salami au chocolat plus moelleux, diminuez légèrement la quantité de biscuits. Inversement, pour un salami plus ferme, augmentez-la.

Préparation étape par étape du salami au chocolat

Voici les étapes clés pour réussir la préparation de votre salami au chocolat. Suivez les instructions attentivement pour un résultat optimal:

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie: Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, en veillant à ce qu'aucune eau ne touche le chocolat. Remuez délicatement jusqu'à ce qu'il soit totalement lisse et brillant.
2. Concasser les biscuits et les noisettes: Concassez grossièrement les biscuits secs et les noisettes à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Évitez de les réduire en poudre pour garder de la texture dans votre salami au chocolat.
3. Mélanger délicatement tous les ingrédients: Incorporez le beurre fondu au chocolat fondu. Puis, ajoutez progressivement les biscuits concassés et les noisettes. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone pour ne pas casser les morceaux de biscuits. Si vous utilisez du rhum, ajoutez-le à ce stade.
4. Former le salami et le laisser prendre au réfrigérateur: Étalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme de saucisson ou de boudin. Roulez ensuite le papier pour former le salami. Serrez bien le papier pour une forme compacte. Placez le salami au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu'il prenne bien.
5. Décorer le salami avant de servir (facultatif): Une fois le salami ferme, démoulez-le délicatement. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de servir pour une présentation élégante.

Astuces et variantes pour personnaliser votre salami au chocolat

La recette du salami au chocolat est une base que vous pouvez adapter à l’infini. Laissez libre cours à votre créativité !

• Variations de saveurs: Ajoutez des fruits secs comme des cranberries séchées, des raisins secs, ou des zestes d'orange confits. Vous pouvez aussi incorporer des épices comme la cannelle ou la cardamome pour des saveurs plus originales.
• Conseils pour la conservation: Conservez votre salami au chocolat dans un endroit frais et sec, idéalement au réfrigérateur, dans du papier film ou une boîte hermétique. Il se conserve plusieurs jours.
• Idées de présentation: Présentez votre salami au chocolat sur un joli plateau, accompagné de fruits frais (framboises, mûres…) ou de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.

Quelques idées supplémentaires:

• Ajouter des amandes effilées pour une texture croquante.
• Incorporer des zestes d'orange pour une note d'agrumes.
• Saupoudrer de cacao en poudre amer au lieu du sucre glace.
• Présenter le salami en tranches sur un lit de feuilles de menthe fraîche.

Conclusion

Réaliser un salami au chocolat français parfait est plus simple qu'il n'y paraît ! En suivant les étapes décrites ci-dessus et en utilisant des ingrédients de qualité, vous obtiendrez un dessert fondant et délicieux qui ravira vos papilles. N'oubliez pas les nombreuses possibilités de variations pour personnaliser votre recette de salami au chocolat et créer votre propre chef-d'œuvre gourmand. N'attendez plus, lancez-vous dans la préparation de ce délicieux salami au chocolat ! Partagez votre création avec vos proches et découvrez le plaisir de revisiter un classique de la pâtisserie française. N'hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à expérimenter de nouvelles saveurs pour créer votre propre recette de salami au chocolat.